Basbousa of griesmeelcake

Al jaren vast ik in de Ramadan niet mee. Helaas, helaas. Tot vorig jaar zat ik er voornamelijk van te balen, passief te wezen en sacherijnig te worden. Dit jaar heb ik de beslissing genomen om niet in de slachtofferrol te blijven hangen. Ik heb een doel gesteld!

Ik ga iedere dag iets (kleins) maken voor de iftar (het verbreken van het vasten) van mijn man. In de praktijk kom het er op neer dat ik veel te veel klaarmaak en er veel uit wordt gedeeld, maar dat is een detail. :D

Vandaag heb ik basbousa of griesmeelcake gemaakt. In vrijwel alle Noordafrikaanse/Middenoosterse landen wordt dit gegeten. Ik heb dit recept gevolgd. Ik kan je nu al vertellen dat de ‘prep-time’ verre van tien minuten is. Trek er eerder een uur vooruit om én de siroop én het deeg te maken. Verder was dit recept een enorm succes.

Basbousa (van deze hoeveelheden kon ik ruim 20 flinke stukken cake snijden)
Ingrediënten voor de cake:
✗ 1,5 kop grove griesmeel
✗ 1 kop bloem
✗ 2 theelepels bakpoeder
✗ 3/4 kop ongezoete gedroogde kokosnoot
✗ 1/4 kop kristalsuiker
✗ 1 kop zonnebloemolie
✗ zest van 1 citroen
✗ 1 kop yoghurt
✗ 4 eieren
✗ 2 theelepels vanille essence

Ingrediënten voor de siroop:
✗ 3 koppen water
✗ 3 koppen kristalsuiker
✗ 1 eetlepel oranjebloesemwater
✗ 1 theelepel citroensap

Ter decoratie:
✗ hele gepelde amandelen

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet een groot bakblik/glazen ovenschaal in
3. Doe, om de siroop te maken, de suiker en water in een pan. Breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot het een vaalgouden kleur heeft. Haal van het vuur en voeg het citroensap en oranjebloesemwater toe. Laat afkoelen.
4. Maak de cake door de natte ingrediënten in een grote kom te doen. Mix alles totdat het een romige structuur heeft. Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe. Let op: niet te veel tegelijk, het wordt een zwaar deeg en mijn mixer redde het maar net.
5. Vul de bakvorm met het deeg en maak de bovenkant plat met een lapel. Snijd alvast het deeg in vierkantjes of diamantjes. Leg op de bovenkant van ieder driehoekje een gepelde amandel. (Hoe je amandelen pelt, lees je hier).
6. Bak de basbousa voor veertig minuten in de oven. Na het bakken snijd je nogmaals de vormpjes met een mes. Giet daarna de suikerstroop over de cake. Alles zal opgenomen worden in de cake.

Het resultaat: een heerlijke ietwat natte cake. Jammie!!

Recept: frambozencake

Afgelopen week maakte ik met de rest van de frambozen een frambozencake. Helaas zag hij er niet zo mooi uit als op al die fancy foto’s, maar hij was echt heerlijk! Ook deze is direct opgegeten. Ik kon maar een klein stukje redden voor een foto. Jammie!!

Ik ben uitgegaan van het standaardrecept voor fijne cake en heb daar (heel simpel) bevroren frambozen door gemengd. Jammer genoeg zakten de frambozen naar beneden (iemand tips om dat te voorkomen?), maar het was zoals gezegd wel erg lekker van smaak.

✗ 200 gram bloem
✗ 200 gram suiker
✗ 4 eieren
✗ 200 gr vloeibaar bak en braad
✗ mespuntje zout
✗ amandel-extract
✗ bakpoeder (meestal is een zakje voor 500 gram, dus naar verhouding toevoegen)
✗ bevroren frambozen

Mix alles (behalve de frambozen) door elkaar tot een beslag. Schep daarna de bevroren frambozen door het beslag heen en vul het cakeblik. Bak de cake ongeveer één uur af op 200 graden. Easypeasy!


KLAAR!! Eet smakelijk!

Recept: Chocolate chip cookies

Vandaag heb ik chocolate chip cookies gebakken met de kinderen. Ze hebben vakantie en verveelden zich. Uiteindelijk hebben ze me meer van de wal in de sloot geholpen dan daadwerkelijk iets gedaan te hebben, maar ik vond het ook heel erg leuk. De koekjes werden zo lekker gevonden, dat ik bijna niets meer overhad om nog foto’s van te maken. Een succesnummer dus!

Ingrediënten voor chocolate chip cookies
Porties: 18
✗ 250 gr bloem
✗ 1/2 tl bakpoeder
✗ 1/2 tl zout
✗ 170 gr vloeibaar bak en braad
✗ 300 gr suiker
✗ 1 el vanille-extract
✗ 2 eieren
✗ 325 gr chocolate chips (of fijngehakte pure chocolade)


(Ik had geen vanille-extract in huis, dus heb 300 gram vanillesuiker gebruikt).


JAMMIE!!!

Recept kwijt!

In de tijd dat de computer dood en overleden was, heb ik geprobeerd wel blogfoto’s te maken. Ik heb onder andere geweldig lekkere kokoskoekjes gebakken. Alleen ben ik het recept echt héél erg kwijt! Géén idee waar ik het gelaten heb.
Ik houd het dus bij een enkele foto. De rest volgt zodra (als!) ik het recept gevonden heb. :D

Recept: kletskoppen

Gisteren heb ik kletskoppen gebakken. Ze zijn erg lekker geworden. Tussendoor heb ik nog foto’s gemaakt, dus hier weer eens een fototutorial van een koekjesrecept.

Kletskoppen (ik kon er 26 maken met dit beslag)
✗ 60 gram vloeibaar bak & braad (gebruik het soort wat niet bruin kleurt, staat altijd op de verpakking vermeld)
✗ 250 gram (basterd)suiker, bij voorkeur daarvan 50 gram bruine (basterd)suiker
✗ 2,5 eetlepel koud water
✗ 100 gram bloem
✗ koekkruiden
✗ 50 gram witte amandelen


Let alsjeblieft niet op het scheve kruidenpotje. Ik erger me er groen en geel aan. Alleen kan ik geen nieuwe foto meer maken, want mijn amandelen zijn op. :( Op het potje staat dus ‘koekkruiden’.

In het recept worden witte amandelen genoemd. Ik heb nooit witte amandelen in huis, maar de gewone bruine met het velletje er nog om. Die zijn een stuk goedkoper. Met onderstaand trucje leer je hoe je snel en gemakkelijk je amandelen pelt.


Kook je amandelen kort. Giet ze daarna af en laat schrikken onder koud water.


Nu kun je heel gemakkelijk de amandel uit zijn velletje poppen.


Hak vervolgens de amandelen fijn. Ik heb een keukenmachientje gebruikt. Een alternatief is om de amandelen in een plastic zak te doen en dan met een deegroller de amandelen grof te hakken.


Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed tot een samenhangend deeg.


Gebruik bakpapier onder het deeg. Dat scheelt een hoop schoonmaakwerk achteraf. Maak kleine bolletjes en leg ze vrij ver uit elkaar. Bak de koekjes voor ca. 10 minuten op 175 graden in een voorverwarmde oven.
Het deeg zal tijdens het bakken uitlopen tot een plat koekje. De bolletjes mogen niet te groot zijn. Er zit namelijk erg veel suiker in dit recept en de suiker zal carameliseren tijdens het bakken. Caramel is hard en dikke koekjes worden dan eigenlijk oneetbaar.


Zo zien de koekjes er uit na het bakken. Als je een deel bruine suiker gebruikt, zullen ze nog bruiner worden. Dat hoort eigenlijk bij kletskoppen. Deze zijn voor het mooie ietsje te licht.
Het is duidelijk zichtbaar dat de bolletjes uitgelopen zijn tot platte koekjes. Achteraf hadden ze iets dichter bij elkaar gekund, maar dat is altijd even uitproberen. Ik heb ook al wel gehad dat ik uiteindelijk letterlijk plaatkoek had wat ik kon breken. Dat is niet de bedoeling.

Et voila: mijn kletskoppen. Eet smakelijk!