Nieuwe recepten uitproberen

Zoals ik al een paar keer heb vermeld in vorige posts, wil ik per week een nieuw recept proberen. Guess what: ik heb zelfs twee nieuwe dingen geprobeerd. Het was ook nog eens twee keer een succes. Tijd om er verder mee te gaan dus. Ik ben ontzettend blij, kan ik wel zeggen.

Ik wil graag de foto’s delen.

Hieronder ‘fattoush’. Het is een Libanees recept. Ik heb hem gevonden op Allerhande. Nu is het geen authentiek recept, maar de smaken zat wel heel goed. Absoluut een die het herhalen waard is!
.


Daarnaast heb ik ook iets nieuws geprobeerd met een gouwe ouwe: groentesoep met ‘thicha’. In Tunesie wordt dit zeer geregeld gebruikt in de soep. Het heeft een lekkere bite en is smaakvoller dan gewone vermicelli. Tijd om daar mijn groentesoep mee op te leuken dus. Ik vond het lekker en ook dit ga ik vaker doen als variatie op de ‘gewone’groentesoep die ik ook geregeld maak. Overigens is mijn groentesoep heel simpel: gehakt bakken met knoflook en groot gesneden ui. Water en bouillonblokje bijdoen, een enorme zak soepgroente (vers) er in en daarna dus de tchicha. Easy peasy.

Bewust leven – deel 2

We zijn alweer een week verder en ik ben nog steeds bezig met het bewust/intentievol leven. (Die laatste is vast geen bestaand woord. Suggesties zijn welkom. :D )

Anyway, het voelt heel erg goed. Ik ben begonnen met doel 5 uit mijn vorige post. Wat een werk! Ik heb stapels en stapels Allerhande, Libelles en dergelijke liggen. Die ben ik nu aan het doorspitten. Guess what: ik geniet er van. Hieronder wat sfeerfoto’s. Vergeef me de slechte kwaliteit alsjeblieft. Het is quasi onmogelijk om behoorlijke foto’s te maken met dit weer. Zucht.

Met haken ben ik ook nog bezig. Geloof het of niet, maar ik was drie keer zo ver als op deze foto. Alleen was er een toer die me niet beviel. Ook niet nadat ik zoveel toeren verder was. Ik heb het dus uitgehaald en ben bijna helemaal opnieuw begonnen. Ik ben er blij mee, hoor. Alleen lijkt het dus alsof ik niks doe. ;)

Daarnaast heb ik een nieuw doel opgesteld: energieverbruik naar beneden brengen. Op dit moment verbruik ik meer dan is geschat. Het is niet schokkend en ik ga in principe nog altijd geld terugkrijgen, maar het is natuurlijk geen goede trend. Ik heb dus besloten mijn wasdroger niet meer te gebruiken. Mijn was hangt nu in mijn gang(etje). Gelukkig heb ik een heel droog binnenklimaat dus met een uur of vijf is alles helemaal gedroogd. Niet slecht, zou ik zo denken. De handdoeken doen nu dienst as scrubdoeken, maar dat vind ik niet zo’n punt. Het leuke is ook nog dat ik dus iedere keer geniet als ik mijn was zie hangen. Het is een duidelijk zichtbaar beeld van mijn nieuwe doel. Heerlijk!

Ik ben hier dus heel druk bezig, maar ik geniet. Hebben jullie al iets gedaan aan ‘bewust leven’?

PS: Mijn site is al heel lang niet geüpdatet. Dat wil ik dit weekend gaan doen, maar het kan dus zijn dat het er allemaal wat funky uitziet. Wish me luck, want het is nog niet zo heel eenvoudig. #bangdatikdingenkwijtraak #help

Koken en bakken

De laatste dagen heb ik niet stilgezeten. Het is enorm leuk om te variëren met eten. Dat heb ik heel lang niet gedaan, omdat… Waarschijnlijk omdat ik bang was dat het allemaal zou mislukken. Denken, piekeren, peinzen, in gedachten alles doen, alle mogelijke fouten van te voren verzinnen en dat dan alvast gaan oplossen. (Jaja, welkom OCD!) De laatste tijd gaat het veel beter en het is ontzettend bevrijdend om gewoon dingen te kunnen doen. Heerlijk!

Vandaag is het linzensalade geworden. Ik heb al tijden een zak linzen in huis en wist nooit wat ik er mee moest doen. Op mijn Facebook-groep heb ik een oproep voor een recept gedaan en dit is wat er kwam.

Tunesische linzen met rijst

250 gm linzen
250 gm rijst
50 gm boter of margarine
500 gm pruimen
2 grote uien
1 stevige appel
1 zout
1 kaneel

Kook de linzen gaar in ruim water in 30 minuten en giet ze daarna af. Kook de rijst droog en gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Haal de pitten uit de pruimen, door ze in de lengte door te snijden. Snipper de ui en snijd de appel in blokjes.
Smelt de boter, fruit daarin de ui lichtbruin en voeg het fruit toe. Laat dat even meebakken en meng daarna alle ingrediënten door elkaar. Maak het gerecht daarna op smaak met zout en kaneel.

En het was heeeeeeeeeeeeeerlijk! Ik heb in lange tijd niet zoiets lekkers gegeten. Hartig en zoet, bite en zacht. Uitgesproken smaken bij elkaar. Ja, dit ga ik vaker maken. Het is ontzettend eenvoudig ook. Voor herhaling vatbaar. Wie weet ook iets voor in de Ramadan. Het is licht en voedzaam.

Twee opmerkingen hierbij:
- Pruimen zijn verboden in dit huishouden. Brrrrrrrr! ;) Ik heb rozijnen gebruikt.
- Verder is 30 minuten lang linzen koken best lang. Volgende keer ga ik het denk ik wat korter doen.

Basbousa of griesmeelcake

Al jaren vast ik in de Ramadan niet mee. Helaas, helaas. Tot vorig jaar zat ik er voornamelijk van te balen, passief te wezen en sacherijnig te worden. Dit jaar heb ik de beslissing genomen om niet in de slachtofferrol te blijven hangen. Ik heb een doel gesteld!

Ik ga iedere dag iets (kleins) maken voor de iftar (het verbreken van het vasten) van mijn man. In de praktijk kom het er op neer dat ik veel te veel klaarmaak en er veel uit wordt gedeeld, maar dat is een detail. :D

Vandaag heb ik basbousa of griesmeelcake gemaakt. In vrijwel alle Noordafrikaanse/Middenoosterse landen wordt dit gegeten. Ik heb dit recept gevolgd. Ik kan je nu al vertellen dat de ‘prep-time’ verre van tien minuten is. Trek er eerder een uur vooruit om én de siroop én het deeg te maken. Verder was dit recept een enorm succes.

Basbousa (van deze hoeveelheden kon ik ruim 20 flinke stukken cake snijden)
Ingrediënten voor de cake:
✗ 1,5 kop grove griesmeel
✗ 1 kop bloem
✗ 2 theelepels bakpoeder
✗ 3/4 kop ongezoete gedroogde kokosnoot
✗ 1/4 kop kristalsuiker
✗ 1 kop zonnebloemolie
✗ zest van 1 citroen
✗ 1 kop yoghurt
✗ 4 eieren
✗ 2 theelepels vanille essence

Ingrediënten voor de siroop:
✗ 3 koppen water
✗ 3 koppen kristalsuiker
✗ 1 eetlepel oranjebloesemwater
✗ 1 theelepel citroensap

Ter decoratie:
✗ hele gepelde amandelen

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet een groot bakblik/glazen ovenschaal in
3. Doe, om de siroop te maken, de suiker en water in een pan. Breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot het een vaalgouden kleur heeft. Haal van het vuur en voeg het citroensap en oranjebloesemwater toe. Laat afkoelen.
4. Maak de cake door de natte ingrediënten in een grote kom te doen. Mix alles totdat het een romige structuur heeft. Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe. Let op: niet te veel tegelijk, het wordt een zwaar deeg en mijn mixer redde het maar net.
5. Vul de bakvorm met het deeg en maak de bovenkant plat met een lapel. Snijd alvast het deeg in vierkantjes of diamantjes. Leg op de bovenkant van ieder driehoekje een gepelde amandel. (Hoe je amandelen pelt, lees je hier).
6. Bak de basbousa voor veertig minuten in de oven. Na het bakken snijd je nogmaals de vormpjes met een mes. Giet daarna de suikerstroop over de cake. Alles zal opgenomen worden in de cake.

Het resultaat: een heerlijke ietwat natte cake. Jammie!!

Recept – Samosa’s met gehakt en doperwten

Ik loop een beetje achter met posten, want deze heb ik afgelopen week nog gemaakt. In de koelkast had ik nog wat gehakt en doperwten liggen.
Ik heb (heel simpel!) een uitje gefruit, het gehakt geruld, de doperwten erbij gedaan en het mengsel goed gekruid.

Vervolgens heb ik er weer driehoekjes gevouwen. Het enige verschil is dat ik de vellen in tweeën heb gesneden en de vellen onder elkaar heb gelegd. Zo krijg je iets grotere driehoekjes.

Even frituren en klaar is kees. Jammie!

Recept: spinazie-kaas-driehoekjes

Vandaag heb ik voor iftar (het verbreken van het vasten bij zonsondergang) deze spinazie-kaas-driehoekjes gemaakt. Het recept is al een gouwe ouwe en nog altijd even lekker.

Ingrediënten:
✗ 450 gram gehakte spinazie (1 pak)
✗ 200 gram fetakaas
✗ 1 ei
✗ Kruiden naar smaak (peper, kruidenmengsel, niet teveel zout, feta is vaak zelf al zout)
✗ Loempiavellen
✗ Olie om in te frituren

Laat de spinazie ontdooien en goed uitlekken. Teveel vocht in je spinazie zal de spinazie-kaas-driehoekjes doen mislukken. Meng de spinazie, gehakte fetakaas, ei en kruiden door elkaar.

Laat de loempiavellen ontdooien. Leg een natte doek over de vellen heen, zodat ze niet uitdrogen.

Vouw de driehoekjes. Het is echt heel simpel. Verdeel de loempiavellen in drie repen en volg onderstaande foto’s. Het kan niet misgaan.

Verhit de olie tot 180 graden en bak zes driehoekjes per keer. Laat goed uitlekken. Et voila! Eet smakelijk!

Dadelsmoothie

Gisteren heb ik een dadel’smoothie’ gemaakt. Hij was errug lekker, mede door de dadel-honing combinatie. Als je vast, is dit een ideaal drankje bij suhr (laatste maaltijd voor je gaat vasten) of iftar (maaltijd bij het verbreken van het vasten). Het is voedzaam, lekker en vezelrijk.

Recept:
✗ 150 cc volle kwark
✗ 14 gepelde, halve dadels (ik gebruikte Deglet Nour, die goudkleurige dadels)
✗ Soeplepel honing
✗ 100 cc volle melk

Doe alles bij elkaar in een blender en mix goed door elkaar. Een staafmixer kan dit werk ook aan.

Recept: frambozencake

Afgelopen week maakte ik met de rest van de frambozen een frambozencake. Helaas zag hij er niet zo mooi uit als op al die fancy foto’s, maar hij was echt heerlijk! Ook deze is direct opgegeten. Ik kon maar een klein stukje redden voor een foto. Jammie!!

Ik ben uitgegaan van het standaardrecept voor fijne cake en heb daar (heel simpel) bevroren frambozen door gemengd. Jammer genoeg zakten de frambozen naar beneden (iemand tips om dat te voorkomen?), maar het was zoals gezegd wel erg lekker van smaak.

✗ 200 gram bloem
✗ 200 gram suiker
✗ 4 eieren
✗ 200 gr vloeibaar bak en braad
✗ mespuntje zout
✗ amandel-extract
✗ bakpoeder (meestal is een zakje voor 500 gram, dus naar verhouding toevoegen)
✗ bevroren frambozen

Mix alles (behalve de frambozen) door elkaar tot een beslag. Schep daarna de bevroren frambozen door het beslag heen en vul het cakeblik. Bak de cake ongeveer één uur af op 200 graden. Easypeasy!


KLAAR!! Eet smakelijk!

Recept: Chocolate chip cookies

Vandaag heb ik chocolate chip cookies gebakken met de kinderen. Ze hebben vakantie en verveelden zich. Uiteindelijk hebben ze me meer van de wal in de sloot geholpen dan daadwerkelijk iets gedaan te hebben, maar ik vond het ook heel erg leuk. De koekjes werden zo lekker gevonden, dat ik bijna niets meer overhad om nog foto’s van te maken. Een succesnummer dus!

Ingrediënten voor chocolate chip cookies
Porties: 18
✗ 250 gr bloem
✗ 1/2 tl bakpoeder
✗ 1/2 tl zout
✗ 170 gr vloeibaar bak en braad
✗ 300 gr suiker
✗ 1 el vanille-extract
✗ 2 eieren
✗ 325 gr chocolate chips (of fijngehakte pure chocolade)


(Ik had geen vanille-extract in huis, dus heb 300 gram vanillesuiker gebruikt).


JAMMIE!!!

Recept geprobeerd: appel-frambozen-crumble

Afgelopen maand heb ik zoiets lekkers gegeten! Een appel-frambozen-crumble. Het recept komt van het blog van een goede vriendin van me. (Spam-alert: kijk vooral eens rond. Ze is een multi-talent en ik geniet altijd weer van haar foto’s, haar creativiteit, haar recepten en haar kijk op het leven).

Anyway, appel-frambozen-crumble. Ik heb in het verleden regelmatig een appel-crumble gemaakt, naar het recept van een dierbare, maar helaas overleden vriendin. Gek genoeg zat daar dus een bijsmaakje aan ofzo. Ik heb het recept weggegooid en nooit meer appel-crumble gegeten.

Dit was een heel ander recept (roomboter! havermout! kaneel! framboos!) en ik ben gek op framboos, dus ik heb hem uitgeprobeerd. En het was lekker. En rood. En lekker. En stevig door de havermout. En lekker. Gewoon jammie!

Met toestemming van mijn vriendin deel ik hier het recept met jullie:
Ingrediënten voor het deeg (meng alles door elkaar tot een kruimelig deeg):
✗ 75 gram bloem/zelfrijzend bakmeel
✗ 150 gram rietsuiker
✗ 100 gram roomboter
✗ 75 gram havermout
✗ half theelepeltje kaneel
✗ klein snufje zout
✗ (Ook lekker door het deeg is amandelschaafsel!)

Voor de vulling (appels kleinsnijden en mengen met rest van ingrediënten):
✗ 3 Elstar appels
✗ 1 doosje frambozen
✗ 25 gram rietsuiker
✗ 1 el citroen of limoen sap
✗ 1 theelepel kaneel

Leg onderin de ovenschaal de fruitvulling en dek af met het deegmengsel. Het deegmengsel hoort er grof uit te zien. Bak de appel-frambozen-crumble 35 tot 40 minuten af op 175 graden.

Ik heb twee dingen te zeggen over het recept:
Ik vond de vulling iets te zoet en zou er de volgende keer geen suiker in doen.
Ik heb diepvriesframbozen gepakt, dat is net zo lekker wat mij betreft.

Het was echt superlekker en ik ga het nog een keer maken. Jammie!!